金针菇是一种营养非常丰富又能去病强身的优质食物。它含有人体必需的氨基酸成分较全，尤其是精氨酸，赖氨酸含量极多，人体吸收后增长智力，加强记忆，特别是儿童、 学生，多吃些金针菇能补脑健脑，促进智力发育，提高学习成绩。因此被益为“增智食品”。它还含锌对儿童生长发育有良好的作用。金针菇有抗疲劳，降胆固醇，对高血压、胃肠道疾病、肝病、高血脂等有一定的防治功效。所以金针菇是很好的健脑菜，养生，老少皆宜。
主料：金针菇 香菜
调料：盐 味精 醋 白糖
做法:1、金针菇洗净备用，锅中放水，大火烧开，放金针菇焯一下。
2、碗里放凉水，放金针菇。
3、把金针菇捞出放在盘子里，放香菜、盐、味精 、醋、 白糖 。
提示：1、用凉拌的方法食用营养流失少。
2、焯得时间不要过长，否则会嚼不动。
3、脾胃虚寒者不宜多食。
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