1、选择瘦牛肉（最好是牛里脊/上脑肉），把肉切成薄片
2、肉片加水淀粉上糊（水淀粉要调的略稀些）
3、调汁：白糖 醋 酱油(少许) 干淀粉 姜末 水（少许）
4、炸肉片：油温4-5成热，炸至焦黄，发出脆声
5、干锅下肉，然后加入②调好的汁（汁要分几次放，使汁上的均匀）
《汁下锅后要立刻翻动，避免干锅》
6、出锅时可淋上少许明油，增加色彩
※ 此菜最好趁热吃，酸甜可口
（作者:糖糖）
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